כיצד לזהות ולהסיר חנקות מירקות ופירות?

למדנו את כל הדרכים לזהות חנקות בירקות ופירות ולשתף אתכם! לפגוע בחנוט לאדם – מה שהם מסוכנים? כיצד למשוך חנקות ממוצרים – עצות שימושיות על הגברת מגזין.Com

בעולם מדי שנה, פחות ופחות ירקות ופירות, אשר ניתן לומר – ידידותי לסביבה ב -100%. אם רק מוצרים אלה לא הולכים לשולחנות שלנו ישירות מן הגנים שלנו (ולאחר מכן אף אחד לא ייתן אחריות לטוהר הקרקע). כיצד להגן מפני חנקות וכמה מסוכן הם יכולים להיות?

נזק חנקות במוצרים – מה שהם מסוכנים לאדם?

מה «חַנְקָה», עם מה שהם «אוכלים» ואיפה הם באים מירקות ופירות שלנו?

נשמע כל הזמן טווח היום «חַנְקָה» מניחה את נוכחותם של מלחי חומצה חנקתית ישירות בירקות ופירות. כפי שאתה יודע, צמחים לקחת מן האדמה יותר מאשר תרכובות חנקן יותר מאשר נדרש לפיתוח שלהם. כתוצאה מכך, סינתזה של חנקות בחלבונים ירקות מתרחשת רק בחלקו, הנותרים נופלים לאורגניזמים שלנו עם ירקות זכות בצורתו הטהורה.

מה הסכנה?

כמה חנקות מופרשות מאורגניזמים, אבל חלק אחר יוצר תרכובות כימיות מזיקות (חנקות הופכות לתוך ניטריטים), כתוצאה…

1. הרוויה של תאי החמצן גרועה יותר.
2. יש כישלונות רציניים בחילוף החומרים.
3. אגם חסינות.
4. מערכות מערכת העצבים מתרחשת.
5. צמצמו את מספר הויטמינים הנכנסים לגוף.
6. בעיות מופיעות בדרכי העיכול, עם מערכת הלב וכלי הדם והנשימה.
7. Nitrosomins נוצרים (קרצינוגנים החזקים ביותר).

עם שימוש יחיד של מוצר עם תוכן גדול של חנקות של נזק משמעותי, הגוף לא יהיה. אבל כאשר השימוש הרגיל של מוצרים כאלה מתרחשת מטלות של רעלי הגוף עם כל ההשלכות הבאות.

במיוחד חנקות מסוכנות לאמהות וילדים עתידיים!

תקני שולחן לחנקות ירקות ופירות

באשר לתוכן של חנקות ירקות פירות – הוא נמצא בכל מקום:

• המספר הנמוך ביותר (עד 150 מ"ג / ק"ג): בעגבניות ובפולפלים מתוקים, בתפוח-תפוחי אדמה, גזר ואפוהים מאוחר, שום ומפרץ.
• ממוצע (עד 700 מ"ג / ק"ג): ב מלפפונים, קישואים ודלעת, בתחילת גזרים, בסתיו הכרובית והפטיסונים, בכרוב הלבן המנוח וסורלו, בצל ירוק, בקערה ושורש פטרוזיליה.
• גבוהה (עד 1500 מ"ג / ק"ג): בסלק ובחדר האוכל ברוקולי, בתחילת ילידי / כרובית, בקולראבי ובסלרי השורש, בחזרת, פונים צנוניות (קרקע חוצות), במכנסיים ובצלים ירוקים, בראנברב.
• מקסימום (עד 4000 מ"ג / ק"ג): בסלק ובדף, במדריכה ובדיל, בסלט ובסלרי, בכרוב בייג'ינג, עלי פטרוזיליה.

ירקות ופירות – מהו הנורמה של תוכן חנקתי?

• בירוקים – 2000 מ"ג / ק"ג.
• ב אבטיחים, משמשים, ענבים – 60 מ"ג / ק"ג.
• ב בנכודות 200 מ"ג / ק"ג.
• באגסים – 60 מ"ג / ק"ג.
• במלונים – 90 מ"ג / ק"ג.
• ב חצילים – 300 מ"ג / ק"ג.
• בשכר מאוחר – 500 מ"ג / ק"ג, בתחילת 900 מ"ג / ק"ג.
• ב zucchi – 400 מ"ג / ק"ג.
• במנגו ו Necatarines, אפרסקים – 60 מ"ג / ק"ג.
• בתפוחי אדמה – 250 מ"ג / ק"ג.
• בחליפה של לוק – 80 מ"ג / ק"ג, בירוק – 600 מ"ג / ק"ג.
• בתות שדה – 100 מ"ג / ק"ג.
• בגזר מוקדם – 400 מ"ג / ק"ג, בסוף – 250 מ"ג / ק"ג.
• בקרקע מלפפונים – 300 מ"ג / ק"ג.
• בפלפל מתוק 200 מ"ג / ק"ג.
• בעגבניות – 250 מ"ג / ק"ג.
• באדיש – 1500 מ"ג / ק"ג.
• באפרסמון – 60 מ"ג / ק"ג.
• בסלק – 1400 מ"ג / ק"ג.
• בסלט ירוק – 1200 מ"ג / ק"ג.
• בצנאתי – 1000 מ"ג / ק"ג.

כמו כן, מספר חנקתי יהיה תלוי בסוג הירקות, בזמן ההבשלה (מוקדם / מאוחר), מן האדמה (פתוח, חממה), וכו '. לדוגמה, צנון מוקדם, ניטראט מוצץ מאדמה יחד עם לחות – מנהיג חנקות (עד 80%).

סימנים של חנקות עודף בירקות ופירות – כיצד לזהות?

כדי לקבוע את מספר החנקות בירקות שנרכשו על ידי ארה"ב / פירות ישנן מספר שיטות.

1. הראשון, בודקי חנקתי ניידים. מכשיר כזה הוא יקר, אפשר לקבוע את הנזק של הירקות ממש על השוק, בלי לצאת מהדידה. אתה רק צריך לחבר ירקות או פרי ולהעריך את התוכן של חנקות על התצוגה האלקטרונית. נתונים על הנורמה של חנקות לא לשנן – הם כבר במסד הנתונים. רבים אשר תקעו מכשירים שימושיים כאלה הופתעו מאוד כאשר בעת בדיקת מכשיר גזר פשוט «צַרחָנִי» עבור nitrates.
2. שנית, רצועות הבדיקה. בעזרתם אתה יכול לבדוק את הירקות ישירות בבית. אתה צריך לחתוך ירקות, לצרף רצועת אליו ולחכות לתוצאה. אם חנקות הן הרבה – הרצועה תאשר זו עובדה אינטנסיבית של המחוון.
3. ובכן, השלישית – שיטות עממיות קביעת התוכן של חנקות במוצרים.

רוב הצרכנים לקבוע ירקות מזיקים / פרי בלעדי על ידי סימנים מסוימים «חַנְקָה», מתמקדת על הופעתם:

• גם מימדים של ירקות על הדלפק (למשל, כאשר כל העגבניות «כמו על הבחירה» – ROVELY, אדום בהיר, חלקה, גודל אחד).
• היעדר טעם מתוק (טעם בלתי נראה) ב Bakhchyev (מלונים, אבטיחים), כמו גם זרעים לא ראויים בהם.
• גופים לבנים ומוצקים בתוך עגבניות. בודד בהשוואה לעיסת עור.
• רוכנות של מלפפונים, מצהיבים מהירה אותם כאשר מאוחסנים, כתמים צהובים על העור.
• גזר גדול מדי («פגזים») וצבע בהיר מאוד, דגמות לבנבנות.
• כהה מדי או יותר מדי «ירוק עסיסי» צביעה של ירק, המטריד המהיר שלה במהלך אחסון וגבעולים לא נוראים.
• שבריריות של עלי חסה, נוכחות של עצות חומות עליהם.
• צבע כהה של העלים העליונים של כרוב, גודל גדול מדי, פיצוח של קוצ'נוב. כתמים שחורים נקודות כהות על העלים (פטריית כרוב ניטראט).
• טעם טרי של אגסים ותפוחים.
• חוסר מתיקות בטעם משמשים, אפרסקים ונטייה של פירות לפיצוח.
• גדול מדי ענבים.
• תפוחי אדמה. בהיעדר חנקות ב פקעות יש מחנק של לחיצה על מסמר.
• זנבות מעוות בסלק.

כיצד להיפטר חנקות במוצרים – 10 דרכים נאמנות

העצה החשובה ביותר היא לרכוש, אם אפשר, מוצרים מאומתים מאזורם, ולא הביא מרחוק. ואפילו טוב יותר – לגדל את עצמך. במקרה קיצוני – לובש בודק ולבדוק את כל המוצרים במקום.

לחסל חנקות לחלוטין ממוצרים לא תצליח (זה בלתי אפשרי), אבל להפחית את הסכום שלהם במזון ממש אמיתי.

דרכים עיקריות לנטרל nitrates:

• ניקוי פירות וירקות. כלומר, לחתוך את כל העורות, «לִקְנוֹת», זנבות ו PR. ואז שלי ביסודיות.
• שטיפה במים רגילים למשך 15-20 דקות. שיטה כזו של עיבוד ירקות, ירקות עלים ותפוחי אדמה צעירים (ירקות צריך להיות קצוץ לפני השריה) להפחית את מספר חנקות על ידי 15%.
• בַּישָׁנוּת. עם בישול גם «הולך» מספר רב של חנקות (עד 80 אחוזים – בתפוחי אדמה, עד 40 – בסלק, עד 70 – ב כרוב). מינוס – ניטראטים נשארים במרק. לכן, מרק 1 מומלץ להתמזג. ומזיז חם! כאשר מקורר כל חנקות «לַחֲזוֹר» ממרק בחזרה וירקות.
• רוק, מלוחים, שימורים ירקות. כאשר מלוחים, חנקות בדרך כלל לנוע (בעיקר) ב מלח. לכן, הירקות עצמם להיות בטוחים יותר, ואת המלח הוא רק סחוט.
• טיגון, תבשיל ובישול. במקרה זה, ההפחתה של חנקות מתרחשת רק 10%, אבל זה יותר טוב מכלום.
• קבלת חומצה אסקורבית לפני השימוש בירקות חנקתי. ויטמין C יהיה היווצרות הבלם בגוף של ניטרוסמינים.
• הוספת מיץ רימונים או חומצה לימונית ירקות בתהליך של ארוחת ערב בישול. רכיבים כאלה יש נכס לנטרל חיבורים נזקים ניטריט. אתה יכול גם להשתמש lingonberries ו cranberries, תפוחים, חומץ תפוחים.
• לאכול רק ירקות טריים ומיצים. לאחר יום האחסון (אפילו בתנאי אחסון במקרר) חנקות יכול להפוך nitrites. זה נכון במיוחד של מיצים טריים טבעיים – הם צריכים לשתות מיד!
• אכילה ירקות קצוצים / פירות מיד לאחר הבישול. כאשר הם מאוחסנים (במיוחד במקום חם), טרנספורמציה של חנקות ב nitrites.
• בישול וכיבוי ירקות צריך להתרחש ללא מכסה (זה הכי נוגע לקיש קישואים, סלק וכרוב).

ועוד יותר:

• ירקות לפני הבישול לשים במים «זר» במשך כמה שעות תחת אור השמש הישיר. או פשוט להשרות במים במשך שעה.
• ירקות לחתוך לקוביות ספוג במים 2-3 פעמים בתוך 10 דקות (טמפרטורת חדר מים).
• ירקות לא להפשיר (לשים בסיר ישר מתוך המקפיא, רצוי לאחסן כבר פרוס) או להפשיר במיקרוגל מיד לפני הבישול.
• חיתוך אזורים ירוקים מתפוחי אדמה וגזר (לגמרי!).
• 1.5 ס"מ לחתוך משני צדדים מלפפונים, קישואים, חצילים, עגבניות, בצל וסלק.
• הסר 4-5 גיליונות עליון עם כרוב, לזרוק מספרים.
• הירקות שלי בפתרון סודה ולשטוף בזהירות עם מים (על 1 L של מים – 1 כפות.
• אנחנו לא משתמשים בגבעולים של ירק – רק עוזב.
• תפוחי אדמה במשך שעה ספוגה במים קרים (אל תשכח לחתוך אותו).
• אנו מיזמים את המרק הראשון עם בישול.
• אנחנו מנסים להשתמש מילוי שומן מדי עבור סלטים ככל האפשר (הם תורמים לשינוי של חנקות ב Nitrites).
• Redishes לבחור סיבוב, ולא ארוך (ארוך יותר חנקות).

ללא הרף להיפטר מפגיעה, ירקות מפוקפקים, פגומים ופירות.

ואל תמהר לזנק על ירקות מוקדמים ופירות!

ואיך אתה להיפטר חנקות בירקות ופירות?