10 כללים לבחירת סכיני מטבח

מה סכינים הם הטובים ביותר עבור המטבח? 10 סובייטים לבחירת סכיני מטבח. קרא על הגברת-מגזין.com על הסוגים הטובים ביותר של סכיני מטבח, מה סכינים לקנות, כדי לא לרכוש מיותר, איך לבחור סכיני מטבח

לא מטבח לא יכול לעשות בלי סכינים. אפילו הכי מודרני. ואפילו עם תריסר המטבח הטוב ביותר משלב. אבל כי הסכינים לשרת במשך זמן רב, הבחירה שלהם צריך להתקרב בזהירות עם הידיעה של המקרה.

בחר סכיני מטבח במיומנות ..

סוגי סכיני מטבח שתמיד צריך

סכין אחת למטבח קטן. זה בקמפיין אתה יכול לעשות עם פריקו אחד, ובמטבח לכולם «פּוּלחָן» פעולות – הסכין שלך. אנו מבינים ביעדם – מה סכינים יבואו במטבח?

• לחם סכין / באטון: להב ארוך (ציוד, גלי), רוחב שווה על כל אורכו, ידית גדולה.
• מטבח טריו: סכינים ארוכות (מ 25 עד 45 ס"מ), להבים רחבים, עצה חדה, תמיד משטח חיתוך מעוגל. מטרה – חיתוך מוצרים עם מבנה חזק.
• ירקות / סכין ניקוי פירות: הלהב מקוצר, עצה חדה, רק משטח חיתוך חלק, ידית נוחה גדולה. או סכין עם להב בין 2 מחזיקי עם נוכחות של חור ב «Tele» (לתפוחי אדמה, גזר וכו '.).

• סכין לחיתוך בשר מעצם: צר, אורך בינוני, הלהב הוא rebounded על קצה, בבסיס המורחבת, משטח החיתוך אין צנצנת – חלקה.
• סכין לחיתוך נקניקיות וגבינה: להב ארוך (רחב מספיק), משטח חיתוך ללא מתכופף.
• סכין דגים: להב גמיש של רוחב שווה בכל התחומים, ארוך, צנצנת.

• אוכל סכינים (לשמן, פאט): להב באורך בינוני, מעוגל, מעוגל, מעוגל.
• סכין עבור פטריות: קצוץ, פלסטיק, מברשת קשה על ידית לניקוי כובעים.
• סכין Topor: לחיתוך בשר, חיתוך עצמות. להב רחב, ידית חזקה.

מתכת או סכינים קרמיקה?

קרמיקה וסכיני מתכת אינם ניתנים להחלפה. למרות המטרה הכללית, ההבדל בסכינים הוא משמעותי. כולם יודעים על היתרונות / מינוס של סכיני מתכת, אז אנחנו מתמודדים עם התכונות של קרמיקה ..

יתרונות:

• הרכב של להב קרמיקה – זירקוניום דו חמצני (חומר מוצק מאוד). אם החדות של סכין המתכת היא תופס לאחר השחזה במשך חודש, אז קרמיקה תקופה זו ניתן להכפיל בבטחה על ידי 10. אמנם עבור סכין מופעל כראוי לא נחוץ בכלל.
• חומר קרמי אינו נקבובי. לפיכך, הטעם של מוצר אחד אינו מועבר לאחרת. לאחר חיתוך, למשל, פלפל חריפה ושום, זה מספיק רק כדי לשטוף את הלהב ואתה יכול להמשיך לעבוד.
• צפיפות מבנה סכין קרמיקה ואת הנקבוש המינימלי מבטיח את ההיגיינה של המכשיר ומאפשרת לשטוף.
• סכין קרמיקה היא קלה יותר מאשר מתכת. לפיכך, מתחת לטעון על היד והכתף.
• סכין קרמיקה לא חלודה, לא לחמצן, לא מגנטי ועמיד לשריטות.

פגמים:

• שְׁבִירוּת. לחתוך את העצם עם סכין קרמיקה בשר קפוא לא תוכל להיות מסוגל – זה פשוט לא מיועד למטרות כאלה. כאשר נופל על הרצפה, סכין מתכת יכול להיות חום, bummer קרמיקה ישבור.
• סכין קרמיקה אינה אוניברסלית (זה מתאים רק לפעולות בודדות במטבח).
• עלות סכין קרמיקה מעל המחירים על מתכתי.
• זה לא מומלץ לחדד סכינים קרמיקה.

10 כללים לבחירת סכיני מטבח

בחירת סכינים למטבח, לשים לב לנקודות הבאות:

• להב איכות. סכיני הביקושים הטובים ביותר לייצר נירוסטה על ידי הוספת כרום עבור קשיות. או בשימוש כרום, התמזגו עם ונדיום מוליבדן – כדי להפחית את השבריריות. להבים מזויפים – הטוב ביותר ועמיד.

• חידוד (חיתוך קצה יעילות). אם כאשר מסתכלים על הסכין בצד שמת לב כי משטח החיתוך שלה דומה לגלים הפועלים (חריגה – סכין הלחם) ומעט המורחבת לקצה, אז אתה יכול להחזיר את המכשיר על מדף החנות. אין dents / צ 'יפס על משטח חיתוך צריך להיות. האופציה האופטימלית היא קו מתמשך מבריק מהידית ועד קצה. באופן אידיאלי, אם החלק החיתוך הוא בדרך כלל בלתי אפשרי להבחין. ועוד אחד ניואנס: משטח החיתוך של הסכין באיכות הגבוהה ביותר תמיד יהיה bilateral.
• מָנוֹף. עץ: נוח עבור היד, זה לא מחמם, אבל לאורך זמן מאבד את המראה שלה – זה עוסקת «אטרן» סדקים, אשר, בתורו, הם סתומים עם שומן. הרגל של השארת סכין כזו בכיור גם לא תורם להארכת השירות שלה. ידית פלסטיק: חומר עמיד ועמיד, אינו מתדרדר עם מגע לטווח ארוך עם מים, אלא כדי לקבוע את אורך מוסתר של האינטרנט פלדה, אבוי, זה בלתי אפשרי. ואת הבד (הערה) צריך להגיע לסוף של הידית, אחרת זה יהיה לפרוץ ופשוט נופל. ידית המתכת היא הגרסה המושלמת: עמיד, לא שבירה, זה לא יתברר ו לקריסות.

• משטח להב. לא צריך להיות שריטות, גירושין, חספוס שונים ו jankins. כלומר, הרכב החומר חייב להיות הומוגני.
• שיטת השחזה Bladia. השחזה לייזר (סיכונים מאט – חריצים – תכונה ייחודית) – האופציה האופטימלית. יקר יותר, אבל לא דורש לחדד ועמיד. הלהב של סכין כזה הוא מתכת מתוח עם מתכת קונבנציונלית בפנים (מתכת רגילה נחשפת כאשר גונב את האזורים המרגיעים, ואתה יכול לצפות אפקט חידוד עצמי).
• הידוק להב. את הלהב של הסכין חייב להתבצע בכל אורך הידית – לא חצי ולא על 2/3 של הידית. מסמרות מלוטשות על הידית חייבת לשכב היטב לבסיס ולא לבלות את החריצים. יצוק ידיות פלסטיק ללא rivets – אפשרות רעה.
• מחיר. המחיר של סכין באיכות גבוהה לא יכול להיות נמוך. מקווים בתמימות לעמידות ולמכונות סופר של סכין שנרכשו לכיכר לחם.

• גישה לסכין. סכין באיכות גבוהה תמיד יכול להיות מושך מתוך האריזה, טוויסט בידיים שלך ולהעריך את זה «למגע». לרכוש סכין בחבילה שלא ניתן לפתוח אותה אינה מומלצת.
• נוֹחוּת. בדוק את הנטל של סכין ונוחות ביד – אם הכפתור לא עולה על הידית עצמה, הוא לא סכין כבד מדי, ככל נוח לעובי ידית כף היד.
• הלהב חדות. אם אתה אומר כי סכין נפלאה זה יכול להיות מחודד בבית בעצמך, אנחנו בחיפוש אחר המכשיר אחר. חיתוך נכסים יהיה תלוי בזווית השחזה. ממותגים באיכות גבוהה סכינים מחודדים על ציוד מקצועי, ובבית זה פשוט בלתי אפשרי.

דירוג הטוב ביותר יצרני החברות של סכינים

ברור כי הסכין, למשל, «סולינגן» תמיד יהיה יותר טוב מכל סכין חברה לא ידועה לשפוך מקומי, קנה מחוץ לפינה. לכן, ההתמקדות ביצרן. ואנחנו אגיד לך, אילו חברות מוכרות כמיטב.

• Wusthof Dreeizack, Solingen, גרמניה. פלדה פחמן פלדה קשוחים, ידנית חדות קצה נמוך, התנגדות קורוזיה מתכת.

• Zwilling J.א.Henckels, Solingen, גרמניה. להבי דברים גבוהים, השחזה יד, התנגדות מוחלטת לקורוזיה, חתיכת שלם של להב פלדה.

• ויקטורינו, שוויץ, שוויץ. פלדה עם פחמן, סיליקון, כרום, מנגן ומוליבדן, לא חלודה, RC 56 קשיות.
• Sabatier, Treet, צרפת. פלדה באיכות גבוהה, ידית רזה, בסיס עגול.

• דיק, דיקיזאו, גרמניה. איכות גבוהה נירוסטה.
• גלובל, יפן. מוליבדן ונדיום פלדה קרומובה. התקשות קרה. קורוזיה ההתנגדות. חיי שירות ארוכים.
• Arcos, ספרד. איכות גבוהה, חיי שירות ארוכים, נוף יפה.
• דל בן, איטליה. איכות גבוהה נירוסטה, עיבוד יד על «גימרה», ידיות של מינים עץ יקר, עיצוב שיק.

• Evercut, צרפת. עיצוב מעולה, איכות גבוהה, כוח ועמידות, סגנון.

איך לשמור סכינים במטבח כראוי?

ניסיון – בנו של טעויות קשות. לא כל המארחים ידועים כי ציות לכללים לאחסון של סכינים יכול להאריך באופן משמעותי כמו חייהם של חייהם ואת תכונות חיתוך. זכור ..

• שמור סכינים על בעל מגנטי או על עמדה מיוחדת.
• שמור על הלהבים מחיכוך / שביתות זה לזה ואובייקטים מתכת אחרים.
• אין להשתמש לוחות חיתוך של זכוכית ואבן שלהם, את האפשרות המושלמת – עץ לוחות פלסטיק.
• סכיני קרמיקה מאוחסנים רק במקרים נייר ומסתתרים מן השמש.
• לעולם אל תשאיר סכינים במים – לנגב מיד לאחר הכביסה. במיוחד לאחר חיתוך לימון וקשת.
• לשטוף סכינים מקצועי באופן ידני, בעת שימוש מדיח כלים, סכיני מטבח הם טיימס טיפש מהר יותר.
• אין להשתמש במים חמים לשטיפת סכיני פלדה פחמן.
• לא מחומם סכינים.
• באופן קבוע את הזכות סכינים רכות musatom.
• השתמש סכינים אך ורק במינוי.

ואת העצה האחרונה – לא לשמור על סכינים. סכין טובה היא לא רק עבודה עבודה מהירה, אבל גם הנאה מעבודה זו.

ומה סכינים במטבח משתמשים בך?