סכין snock: יפנית קלאסי במטבח האירופי

מה בבישול סכינים משומשים של SATNOK? האם ראוי להחיל אותם בעת הכנת מנות אירופאיות מסורתיות? מה הם ראויים בפועל?

סכין סנטאס הוא כלי חיתוך לבישול ממדינה של השמש העולה. יפנית אוהב את הסכין כי זה אוניברסלי ונוח. מתורגם מן השפה היפנית «סאטוקו» אומר «שלושה דברים טובים» אוֹ «שלושה שימושים», כי מלא משקף את המאפיינים הטכניים של כלי זה.

עם זה, אתה יכול לעבוד בכל חיתוך טכניקה, מה הנשמה שלך. בקיצור, אחד הכלי הזה יכול להחליף אותך מיד כמה סכינים מסורתיות במטבח.

בתחילה, השימוש בסטוקו סכין רב תכליתיים לא היה זהה עכשיו. הוא פותח כתחליף, או גרסה חילוף של כלי חיתוך צרפתי לחיתוך בשר בקר. ואז הוא הותאם לצרכים של המטבח היפני, והוא הפך אמצעים אוניברסליים באמת בישול מקצועי ובבית.

יתרונות חשובים של Sokoku ואת מטרת השימוש בו

כלי זה הוא מאוד נוח לעבוד.

מה זה צריך למה?

קודם כל, לחיתוך בשר, דגים ומוצרי דיור אחרים. זה גם מושלם לחיתוך ירקות ופירות על תבשיל, מרק, סלט או חטיפים אחרים.

כמובן, עדיף להשתמש בו עם מטרות ישירות. אמנם לפעמים את הפילגשים לחתוך אותם אפילו לחם, החלת סכין מטבח יפני לכל המטרות החשובות.

חלקם, מחפשים את הכלי הזה, שכח את עמיתיו, שכן הוא עולה עליהם פעמים רבות במאפייני איכותו.

זה יהיה הרכישה הטובה ביותר עבור אנשים מעשיים שאינם רוצים למצמץ את כלי המוני המטבח שלהם.

אז עבור מה ואיך סכינים Santokov משמשים?

מידע על המפתח על הכלי שימושי

גדלים וצורה Satoku אופטימלי לחיתוך עם קוביות קטנות, היווצרות קש. לכסות מן זה יכול ובשר, וירקות. אבל למרות בסכינים יפנית תכונה אופיינית היא צדדיות, הם טובים יותר לא עומס יתר על המידה.

לדוגמה, אם אתה רוצה לבצע חתך מלא של בשר, אתה טוב יותר גם לרכוש hatcher סטנדרטי, אשר נועד לחתוך עצמות וגידים. ואת עומס יתר זה sockwise לא צריך. ואם אתה עובד בעיקר עם הבשר, הרכישה שלה יהיה הפתרון הטוב ביותר עבורך.

לסנטוק יש להב בכושר «רגליים Banjee». הוא מספק פער קטן בין חיתוך קצה לחיתוך כאשר נעשה שימוש. לכן, ככל ביותר כלי זה מתאים לחיתוך עם תנועות חלקות כלפי מטה. כמו כן, זה גם נוח להם לבצע מעברים חלקים כאשר חיתוך מתולתל. סכין בישול זו יש כמה הגבלות על נדנוד, ולכן סחוס ותכלילים צפופים אחרים, במיוחד בשר או דגים, עדיף לא לחתוך.

מה אתה צריך סכין גרב?

על מנת למחוץ את המוצרים בדרכים מסורתיות:

• קוביות;
• קש;
• חצי טבעות;
• טבעות;
• ריבועים;
• Shinkovka.

באופן עקרוני, זה יכול לשמש לחיתוך בשר ודגים, בכפוף לתוצר של סחוס קטן ועצמות במוצר.

אורך הלהב במכשיר זה הוא פחות מזה של המסורתי. קלאסי יפני סנטוק יש את האיזון הטוב ביותר, אבל האנלוגים המערביים שלה לא שונים. אם אתה רוצה לקנות כלי אמיתי, אתה מעדיף לרכוש סכין יפנית.

האם זה נוח לחתוך סכין סנטוס?

בְּלִי סָפֵק. עם זאת, עליך להכיר את טכניקות חיתוך המוצר כדי להשיג נוחות חוקית בבישול.

חיתוך טכניקה נכונה

למתחילים רבים, ומשרות מנוסות, לשאול את השאלה של מה הוא יותר נוח – סכין טבח, או סנטוק?

תשובה חד משמעית כאן בלתי אפשרי לתת כאן, כי אנשים שונים יש רעיונות שונים לחלוטין על זה. כמה לא נוח מאוד לשמור על הכלי היפני בידיהם, אחרים, פעם אחת מנסה לעבוד איתו, לעולם לא לחזור לכלי הטבח הרגילים. אבל זה בלתי אפשרי לא להדגיש את הראשי – Santoku הוא באמת מעשי יותר אוניברסלי מאשר סכין הטבח הרגיל.

כי אם אתה שואף למעשיות, אתה צריך לבחור ברציפות להשתמש בו.

וכמובן, להשתמש בכלי היית נוח, אתה צריך לדעת את הטכניקה של בישול כלי בישול.

לכידת נכונה:

1. קח את הלהב על ידי לסחוט אותו עם גדול ואינדקס (מרשים) עם אצבע ימינה או יד שמאל (תלוי אם אתה צודק או שמאלה);
2. שלושת האצבעות הנותרות תופסות את ידית הנושא;
3. אתה לא צריך לדחוס את הכלי עם האצבעות שלך יותר מדי, כפי שהוא יכול להוביל אי נוחות מיותרת, אשר לא ניתן להשתמש בסכין במשך זמן רב. ההתקף שלך לא צריך להיות חזק מדי, אבל קשה ובטוח – זה הדבר החשוב ביותר בטכניקה של חיתוך מוצרים. איזון בעניין זה, אתה יכול לעבוד די הרבה זמן, ואתה לא תהיה שום אי הנוחות.

השגיאות הנפוצות ביותר בתוכנית הלכידה הן כאשר הטבח מייצג חרב בידו. בשום מקרה לא יכול לשים את האצבע על הצד השני של הלהב – אז אתה יכול להיות נפגע.

סכינים קטנות מחזיקות ממש בכף ידך, על אצבעותיך. האגודל לאחור מעט כלפי מעלה, וכל שאר הכפוף מתחת לכלי עצמו. מוצרים אלה משמשים בדרך כלל לניקוי כמה ירקות ופירות.

כאשר חיתוך מוצרים להשתמש בחלקים שונים של הלהב. בדרך כלל המיקוד נמצא באמצע שלו. כי חלק של הלהב, אשר ממוקם בקצה, משמש מה שנקרא «עָדִין» חיתוך כאשר אתה צריך מאוד חיתוך מוצרים או ירקות. חמישית (בצד הנוך של הצד) משמש במקרים שבהם יש צורך לחתוך משהו מוצק. זה המקום שבו אתה צריך ליישם יותר כוחות.

המלצות כלליות לבחירה והפעלה

לא משנה כמה הסכין מתוכנן להיות נרכש, אתה צריך להסתכל על המאפיינים האיכותיים שלה.

אתה צריך לבחור כלי בזהירות ובזהירות. אל תאמינו לכל מה שיגיד לך יועץ בחנות. יש צורך לחקור בתחילה את המאפיינים של המתכות שממנו ניתן לבצע כלים כאלה, ולבחור ביניהם מתאים לעצמם. כמובן, עדיף לרכוש סכין נירוסטה, כי זה מתאים ביותר למוצרים ואין להם נכסים כדי לקלקל אותם עם מתכת חמצון. אתה יכול גם לשים לב להבים כגון פחמן פלדה, פלדה פחמן גבוהה וסגסוגת פלדה.

המלצות כלליות לפעולה הנכונה של סכינים:

1. הכלי צריך תמיד להיות מחודד. חיתוך מוצרים עם סכין בוטה לא רק לא נוח ומסוכן, אלא גם מזיק לכלי עצמו;
2. אם אתה לאחסן סכינים בתיבה, לאחר שטיפה, הם צריכים להיות נמחק יבש;
3. לעולם אל תשאיר כלים בכיור בלילה. אם היום אתה לא יכול לשטוף את כל הכלים, ולאחר מכן לנקות לפחות אותם;
4. שמור סכינים ביותר בעמדות עץ;
5. אם אפשר, לא לחתוך על לוח זכוכית. זה אכן יותר היגיינה מאשר עץ, או אפילו פלסטיק, אבל כאשר משתמשים בו, הסכינים מהבהבות מהר מאוד לבוא לתוך disrepair. אתה צריך לעשות בחירה – או שתספק לעצמך פשטות בשטיפת כלים, או חיים ארוכים ופרודוקטיביים של כלי חיתוך.

שימוש נכון ואחסון של סכינים חשוב מאוד לפעולה ארוכה ומקובלת. לטפל בכלי זה עם תשומת לב נאותה, והוא יענה לך שירות ארוך ושימושי.